Riso nero con zucchinette ripiene

Affascinante, gustoso, aromatico, intrigante….. il riso nero è unico: la consistenza, il colore e il sapore lo rendono particolarmente gustoso e coreografico. In questa ricetta i protagonisti sono due: il riso nero e la zucchina tonda; per l’occasione ho utilizzato zucchine di piccole dimensioni e ho volutamente ignorato la cottura in forno. L’estate è ormai arrivata, anche se l’abbiamo attesa a lungo spesso il caldo ci vincola e ci limitiamo a piatti freschi e leggeri. Ho abbinato l’aroma pungente dello zenzero con abbondante menta fresca, il mix offre un piacere unico, l’aroma della menta ci accompagna all’incontro con lo zenzero…