Marmellata di cipolle di Tropea

ZenKitchen itinera in Calabria… =) Ritorno questa estate alle mie origini: per alcuni aspetti le reincontro dopo tanto, per altre le reimparo da zero… E oggi sono le cipolle di Tropea ad essere le protagoniste indiscusse con una marmellata! Sono così dolci che hanno bisogno di essere dolcificate poco rispetto ad altre marmellata, e diventa un concentrato di tutte le proprietà della cipolla soprattutto per chi non riesce a mangiarla cruda. La cipolla di Tropea è stata introdotta all’epoca dei Fenici e veniva usata già dagli egizi e conosciuta per le sue proprietà afrodisiache, tanto che era interdetta ai sacerdoti! La…