Daikon in agrodolce

Una preparazione semplice, gustosa e invitante. Adoro il daikon, mi piace il suo sapore piccante e leggermente amarognolo; ogni volta che al negozio bio lo trovo lo acquisto immediatamente. Perfetto crudo, magari tagliato a spaghetti e servito con un “ragù” vegetale, ma anche cotto è buonissimo: la cottura smorza leggermente il piccante e accentua l’amaro. In agrodolce è particolarmente stuzzicante e invitante, il taglio a bastoncino permette una cottura veloce lasciando il daikon croccante. Ingredienti: 1 daikon da circa 500 gr 50 gr di cranberry (mirtilli rossi essiccati) 1 cucchiaino di salsa di soia (Tamari) 1 cucchiaino di olio extravergine…