Seymé di seitan (ricetta medievale veganizzata)
Procedimento
La ricetta originale è tratta da “Le Ménagier de Paris” datato circa 1393 Versione vegan a cura di Anna Fabbri Ingredienti: 1 kg di seitan tagliato in pezzi piuttosto grossi 4 cipolle grandi 2 fette di pane raffermo ½ litro di brodo vegetale 5 cl di vino rosso di buona qualità succo di 1 limone diluito in 3 cucchiai d’acqua 1 punta di cucchiaino di zenzero in polvere 1 punta di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere 1 punta di cucchiaino di pepe nero sale Sbucciare e tagliare a rondelle le cipolle,scottarle in acqua bollente per alcuni minuti. Arrostire…
