Carpaccio di pomodori con salsina piccante di cipollotti

Questa la mia ricetta ( per due persone ): 2 pomodori cuore di bue sodi e maturi 1 mazzetto piccolo di maggiorana fresca 1 mazzetto di erba cipollina fresca 1/2 peperoncino fresco tritato 20 g di olive taggiasche in olio evo denocciolate 40 g di pistacchi di bronte al naturale 75 g di pane nero integrale 1 cucchiaio abbondante di lievito alimentare in scaglie 1 cucchiaio abbondante di foglie di sedano bio 2 cucchiai circa di olio evo delicato ( nel mio caso ligure ) 1 cucchiaio di olio di noci bio spremuto a freddo sale integrale grigio dell’atlantico non…