Pasticcio di pere crude – Pastés de poires crues versione vegan
Procedimento
La ricetta originale è tratta dal manoscritto francese del XIV secolo Le Viandier de Taillevent Probabilmente questa preparazione semplicissima, all’epoca doveva costare molto, dato l’elevato prezzo dello zucchero ( nel medioevo era considerato una spezia) e la quantità necessaria per riempire gli spazi fra pera e pera. La cottura a vapore delle pere, che trasforma il succo in un liquido simile al caramello, fa di questo dolce una vera delizia. Facilmente si romperà durante il taglio Versione moderna e vegan a cura di Paola Laura Fabbri Ingredienti: Per la pasta: 300 gr. di farina 150 gr. di burro vegetale molto…
