Polpettine di carote e mandorle crudiste

In questo periodo ogni mercoledì, con la mia anima gemella in cucina Alessandra Lucentini, siamo ai fornelli della cucina dell’Osteria Croce Bianca a Brescia e l’ambiente diventa vegan…dalla cucina escono quinoa e tofu strapazzato, falafel, involtini di vite, spaghetti di zucchine, moussake (si è letteralmente creato un fan club per la nostra moussaka !!!) panne cocche…questa è una ricettina che entrerà nel menu del prossimo Mercoledì! Enjoy it! Ingredienti 200 g di carote 1/2 zucchina 40 g di mandorle tritate finemente 1 cucchiaino di lievito 1 cucchiaino di mix di erbette (prezzemolo, menta, timo, salvia con predominanza dei primi due!) 2…