Fusilli di grano duro napoletani con funghi e patate al pesto leggero

Oggi prepariamo un primo semplice ma un po’ diverso dal solito. In realtà il mio consiglio è sempre lo stesso: sperimentate! Accostate ingredienti senza paura, sorprendete il palato! Non sempre funzionerà, ma molte volte avrete delle belle sorprese, questo è garantito! Al posto della pasta secca, ho usato pasta fresca di grano duro, fusilli napoletani per la precisione; sono ottimi, sono vegan e si cuociono in 5 minuti! In alternativa potreste usare le orecchiette o gli strascinati o i cavatelli… Al sud Italia la pasta fresca si fa spesso senza uova, quindi tutte queste specialità sono perfette!   Ingredienti per…