Medaglioni di riso

MEDAGLIONI DI RISO Ingredienti per 2 porzioni: 200 gr di riso integrale 2 cucchiai di olio evo 50 gr di funghi shitake bio 20 gr di noci tostate 2 cucchiai di salsa di soia (shoyu) sale q.b.   Mettete a bagno i funghi per 10 minuti in modo che si ammorbidiscano, quindi strizzateli e tagliateli sottili. Scaldate un cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una padella dai bordi alti, aggiungete i funghi, lasciateli rosolare per qualche minuto facendo attenzione a non farli attaccare.. Intanto lavate bene il riso integrale con acqua fredda, scolatelo e versatelo nella pentola con i funghi….