Bulghur con besciamella al curry e uvetta accompagnato da broccoli e zucca ai semi

Cosa cucinate oggi? Io burghul! Ossia frumento integrale sottoposto a un particolare processo di lavorazione: i chicchi vengono cotti al vapore e fatti seccare, poi vengono macinati e ridotti in piccoli pezzetti. E’ molto diffuso in Medio Oriente, è una buona fonte di fibre, vitamine del gruppo B, fosforo e potassio. Ha un indice di sazietà piuttosto elevato, caratteristica comune a tutti i cereali integrali in chicchi. Il gusto è molto buono, assomiglia un po’ al cous cous, ma è più morbido e si presta bene anche per minestre o polpette, oppure in estate è ottimo freddo condito con olive, capperi e verdure…