Gnocchi vegan con zucca al forno

DI COSA HO BISOGNO: Dosi per 4 persone -300 gr zucca già pulita -30 ml olio evo -1 bustina di zafferano -1 tazza grande brodo di verdure -paprika dolce -100 gr pangrattato -250 gr farina -circa 200ml acqua calda (prima bagna pane, poi aggiungi farina e poi bagna) -prezzemolo q.b ALL’OPERA: Prepariamo la salsa allo zafferano: versate in un pentolino 30 gr di farina e 30 ml di olio evo, mettetelo sul fuoco e mescolate, quando inizierà a solidificarsi iniziate a versare il brodo poco per volta continuando a mescoalre, aggiungete lo zafferano e continuate a cuocere fino a quando…