Muffins di patate con crema di carciofi (vegan)

Ciao a tutti! Natale è ormai alle porte, così ho pensato di proporvi un menu’ per le feste natalizie. Cominciamo subito con l’antipasto. In questo post vi propongo dei muffins salati di patate e noci, farciti con una deliziosa crema ai carciofi. Un finger food, che andrà a ruba ;) Spero vi piaccia INGREDIENTI PER I MUFFINS 250 gr di farina semintegrale 1 patata (da 200 gr) 200 ml di latte vegetale 100 gr di noci tritate grossolanamente 50 ml di olio di semi di girasole (o di riso o e.v.o.) 8 gr di lievito per torte salate sale, pepe…