Insalata Inverno con le passioni del Sud

Un luogo comune associare l’inverno alla mancanza di colore:  in realtà non è così e non c’è bisogno sempre di cercare il frutto esotico per dare un tocco speciale ad un piatto, ma serve conoscere quello che già c’è…la biodiversità in casa nostra… In questa insalata cavolo e broccolo viola sporcano di  blu e viola i candidi finocchi, l’arancione delle carote e il verde brillante dell’insalata da luce al piatto e le olive nere, i capperi e pomodori secchi aggiungono carattere addolcito dall’uvetta!!! Amo le insalate! Il colore viola è dovuto agli antociani, degli antiossidanti, gli stessi che danno la…