Vegan insalata all’antica

A cura di Paola Laura Fabbri E’ una ricetta che si usa nella mia famiglia da sempre, la faceva la mia bisnonna Fedora, mia nonna Ernesta Ada e mia madre Itala. Non conosciamo le origini di questo piatto. Mia madre è originaria di Ferrara così come mia nonna e la bisnonna. La ricetta originale prevedeva pollo, noi lo lasciamo scorazzare libero e felice e lo sostituiamo con seitan o il tempeh; secondo me con il tempeh si ottiene un risultato migliore.  Ho mantenuto tutte le dosi e gli ingredienti originale ad esclusione del pollo ovviamente J. Ingredienti per sei persone:…