Crepes gluten free con mousse di carote viola e topinambur

Che meraviglia i colori nel piatto! Non solo mette di buonumore, ma usare quanti più colori abbiamo a disposizione fra gli alimenti garantisce di avere una maggiore varietà di nutrienti biodisponibili per noi…Per mangiare in modo equilibrato avvolte non serve essere esperti, ma usare un pò di buon senso: assicurandoci frutta e verdura di colori diversi ci assicuriamo anche la disponibilità di nutrienti diversi! In questo periodo è possibile trovare le carote viola, sono bellissime e, contrariamente a quello che si può pensare, non hanno nulla a che vedere con manipolazioni genetiche, in realtà le carote viola sono le antenate…