Rosti di Radici al forno

A Febbraio è uscito Sale&Pepe Veg, come molti di voi l’ho acquistato immediatamente, una rivista interessante e ricca di spunti ed ispirazione, bellissime fotografie e ricette ricche di suggerimenti, molte sono vegetariane ma facilmente veganizzabili. Avevo appena cucinato il Millefoglie di daikon, quando una preparazione in particolare colpisce la mia attenzione: il Rostì di pastinache e carote. Dovevo farle, volevo assolutamente provare una mia personale versione. Ho apportato le modifiche necessarie per ottenere il risultato desiderato. La ricetta proposta da Sale&Pepe prevede la cottura in padella con poco olio, di conseguenza le verdure sono state tagliate a bastoncino, per ottenere…