Muffin al radicchio

Per questi muffin mi sono ispirata alla mia famosissima Torta al Radicchio dolce. Ho variato gli ingredienti per un risultato completamente diverso: volevo un dolcetto non dolce, dal gusto originale e sopratutto versatile. Ho eliminato lo zucchero  sostituendolo con frutta secca, sostituito la farina di miglio con farina di quinoa e la varietà di radicchio. Il radicchio Trevigiano dal gusto più deciso ha personalizzato i muffin e grazie alla sua consistenza li ha resi soffici e morbidi. Buoni e gustosi, si sentono tutti i sapori: il radicchio, la quinoa, perfetti per una sana colazione o per un brunch salato per…