La pastiera di farro monococco

In questi giorni si sperimenta tanto con i dolci…questa è una versione vegan della pastiera: forse dire “pastiera” è una licenza poetica, comunque l’idea è quella di una torta ripiena di chicchi in mezzo con canditi, bucce di arancio e racchiusa da una frolla profumata al limone. Gli antichi sapori tornano anche in questa torta perchè ho usato i chicchi di farro monococco (Enkir) per il ripieno, ma ovviamente si possono usare anche grano o orzo. Visto che sia la frolla che nell’impasto ho usato il monococco questa torta ha un basso quantitativo di glutine (più digeribile) quindi adatta a…