Cupcakes vegan con ganache di cioccolato e fragole

Ho preparato questi cupcakes per un buffet, sono andati a ruba. Buono e bello l’accostamento cioccolato e fragole!! Cupcakes vegan con ganache di cioccolato fondente e fragole 200 gr di farina 0 (o 100 farina 0 e 100 farina 2) 2 cucchiai di cacao amaro 100 gr di malto di riso/mais 50 gr di olio di girasole o mais 220 gr di latte di soia alla vaniglia o normale ½ bustina di lievito naturale cremortartaro 1 pizzico di sale per la copertura : 150 gr di cioccolato fondente 70 gr di latte di soia 2 cucchiaio di malto di riso…