Zucchine ripiene leggere

Ecco una ricetta piena solo di gusto, senza sensi di colpa :D  Ingredienti: 4 zucchine ( io ne ho usato un tipo quasi ovale, ma non è essenziale) ; 10-12 mezzi pomodori secchi ( solo secchi, non sott’olio) tagliati a pezzettini; una manciata generosa di capperi sotto sale lavati bene; 8 c scarsi di  granella di mandorle tostate ( anche pinoli vanno benissimo, sempre tostati) ; aglio uno/due spicchi; lievito alimentare q.b. ; pane grattugiato q.b.; prezzemolo tritato; basilico fresco spezzettato o, se preferite, tritato; sale, pepe; noce moscata ( facoltativa) olio e.v.o. 8 c. Portate a bollore dell’acqua salata…