Babaganoush Vegan (purea di melanzane)

A cura di Paola Laura Fabbri E’una salsa di origini medio orientali composta principalmente da polpa di melanzane e spezie varie. È originaria del Medio Oriente, tipica della cucina libanese ma è diffusa anche nel Nord Africa In diverse varianti.E’ conosciuta anche come caviale dei poveri In questa densa crema si riuniscono due sapori:quello leggermente affumicato delle melanzane e quello deciso della tahina in cui spiccano il limone e l’aglio. Un abbinamento entusiasmante, dotato di un fascino un po’ grezzo. Ingredienti: 1 kg. di melanzane 2-4 spicchi d’aglio ( io sono come i vampiri, lo odio e non li metto) 180 gr. di tahina Il succo di tre…