Polpette di tempeh

Mentre modellavo le polpette di tempeh, movimento che ormai faccio meccanicamente, riflettevo su quante varietà diverse di polpette mi concedo ogni volta. Mai uguali, basta variare un ingrediente, un aroma per avere sempre un piatto nuovo, gustoso e invitante. Spesso mi chiedo come sia possibile limitarsi ad utilizzare sempre gli stessi ingredienti: nella cucina tradizionale le polpette sono fatte quasi esclusivamente con carne lessa, uova, avanzi di salumi e formaggi. Sempre le stesse polpette, stesso sapore, stessa pesantezza; polpette che non ho mai amato, ma che limitavo ad assaggiare. Da quando preparo polpette vegan è davvero difficile limitarmi all’assaggio: sono…