Polpette aromatiche di cannellini

Le polpette di fagioli sono sempre un’idea sfiziosa e veloce per la cena, sono nutrienti e, come tutti i piatti a base di fagioli, costituiscono una buona fonte di proteine. In questo caso ho pensato di utilizzare dei fagioli canellini, tipici della mia regione, la Toscana. I cannellini sono particolarmente diuretici, ricchi di fibra insolubile e solubile, tra cui l’inulina e la pectina. Sono inoltre ricchi di sali minerali come calcio, fosforo, ferro e lo zinco; vitamine: B1, B2, B3. INGREDIENTI Fagioli cannellini lessati, 480 grammi lievito alimentare in fiocchi, 60 grammi timo essicato, 2 cucchiai 1 zucchina tritata 1…