Muffins gluten free ai funghi e carote con quenelle di lenticchie

Una valida alternativa ai muffins dolci, buoni e sopprattutto rapidi da preparare!      Ingredienti per i muffins: – 200 gr di farina di riso – 100 gr di farina senza glutine – 60 gr di fecola di patate – 400 ml di latte di soia al naturale – 90 gr di olio di semi o evo molto delicato – 70 gr circa di funghi chiodini – 1 carota piccola – sale q.b. – origano q.b. – una bustina di cremor tartaro (già miscelato con il bicarbonato)  – un cucchiaino abbondante di curcuma   Ingredienti per la crema di lenticchie:…