Basmati con curry di lenticchie rosse e mango

Quanto adoro preparare i basmati, le verdure al curry, i chutney…mi riporta nelle dimensioni così familiari della cucina indiana, basata su colori e profumi che adoro. Oltre alla bellezza dei profumi e dei colori, nella varietà dei suoi ingredienti è un piatto unico dato da un cereale, il riso, e da un legume, le lenticchie rosse e appena si fa amicizia con le spezie e gli ingredienti un “pò meno mediterranei” diventa più semplice di quello che sembra! Il mango è ricchissimo in vitamine, soprattutto la vitamina A e tutte quelle del gruppo B; contiene aminoacidi essenziali ed è ricco…