La ciaccia… la schiacciata all’uva toscana

Le schiacciate sono quei cibi bellissimi da consumare all’aria aperta con gli amici durante un pic-nic…li vedo così… Ma ciò non toglie che è perfetta anche a colazione o per merenda ovunque si stia. La tradizione vuole che la ciaccia fiorentina, cioè la schiacciata all’uva, si prepari nel periodo della vendemmia, con l’uva da vino appena raccolta: che bella la stagionalità! Se come me non hai oggi a disposizione quella proveniente da una vendemmia si può usare dell’uva nera da tavola, magari avendo l’accortezza di usare gli acini più piccoli o togliere i semi da quelli più grandi! E’ delicatamente dolce,…