Crocchette di patate al forno con fagiolini e cipolla rossa

Questa ricetta è l’esempio di quello che solitamente si definice riciclo creativo degli avanzi! Capita a volte che mi avanzi del cibo, ma quando succede non lo butto quasi mai e cerco, se possibile, di riutilizzarlo in qualche modo. In questo caso avevo a disposizione un po’ di patate lessate e una porzione di fagiolini lessati, che ho usato come base per realizzare delle crocchette di patate, con l’aggiunta di alcuni aromi.    INGREDIENTI (per una ventina di crocchette) 4 patate medie lessate 100 g fagiolini lessati 1 pizzico di curry 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie mix di…