Crumble di topinambur

Delicato e fragante contorno, la bontà dei topinambur esaltata dalla croccante granella. Ho costruito il Crumble direttamente nel piatto di portata, ho volutamente mantenuto i topinambur croccanti, sfruttando ed esaltando la naturale bontà di questo curioso ortaggio. Ingredienti: 400 gr. di topinambur bio un cm. circa di zenzero fresco sale dolce di Romagna q.b. olio extravergine d’oliva prezzemolo fresco tritato q.b. Ingredienti per il crumble: 100 gr. di farina di mais integrale 1 cucchiaino di curcuma timo essiccato q.b. 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva acqua calda Procedimento: Tritare lo zenzero, in una larga padella far “sciogliere” lo zenzero tritato…