Pesto di cavolo nero crudo

Cari Ravanelli, bentrovati! Ho provato da poco questo pesto e posso solo dire: DIVINO. Ideale per gli erbivori amanti delle verdure amare, del contrasto, dei sapori forti. Io e mia figlia rientriamo appieno in questa categoria. Oltretutto è una ricetta velocissima, pratica per insaporire pasta e cereali in modo inaspettato. Ma va benissimo anche spalmato sul pane … o per accompagnare degli spaghetti raw di zucchine, di sedano rapa, di daikon o di quello che vi suggerisce la fantasia. Potete prepararlo in due modi: con le mandorle tostate o al naturale. Questione di gusti o di scelte. Io, se devo…