Polpettine di lenticchie e okara di riso

Avevo voglia di coccolarmi con delle graziose e originali polpettine. Un piatto appagante e gustoso, apprezzato e lodato. Ho scelto di partire dall’autoproduzione del latte di riso per sfruttare l’okara e il latte. La delicata “besciamella” avvolge le polpettine, l’invitante aroma mediterraneo si abbina perfettamente alle polpette sfiziose ed originali. Ingredienti per il latte di riso: 150 gr. di riso integrale 10 mandorle con la buccia 1 litro d’acqua Ingredienti per le polpettine: 150 gr. di lenticchie rosse 150 gr. di okara di riso 2 cucchiai di amido di mais 2 pomodorini secchi (autoprodotti) 1 cucchiaio di olive taggiasche un…