Pizzoccheri ai 3 cavoli: black, violet and white

Anche se la stagione sembra delle più grigie guardandoci bene intorno si scopre che le verdure, ortaggi e frutta continuano ad avere le loro diverse sfumature. L’inverno ci offre per esempio i più diversi tipi di cavoli: con questi pizzoccheri ho usato nella ricetta i colori (e di conseguenza anche le proprietà) del cavolo cappuccio, cavolo viola e del cavolo nero. Genericamente i cavoli hanno delle proprietà antinfiammatorie, sono ricchi di ferro e calcio e fra gli acidi grassi essenziali contengono gli omega 3 e omega 6, sono disintossicanti… Come al solito le proprietà sono maggiori se le foglie vengono…