Ravioloni vegan di ricotta e pere

A cura di Paola Laura Fabbri Ingredienti per il ripieno: 400 gr. di ricotta vegetale 50 gr. di lievito in scaglie 50 gr. di panna vegetale 2 pere sode sale e pepe Pepe rosa in grani Mescolare la ricotta con la panna, il sale, il pepe,  il lievito in scaglie. Aggiungere la pera sbucciata  e tagliata a dadini molto piccoli. Per la pasta: 400 gr. di semola di grano duro 100 gr. di farina, quella che preferite 200 gr. di acqua tiepida a cui va aggiunto un pizzico di sale 1 cucchiaio di olio evo. Ho voluto usare una pasta…