Spiedini di tempeh d’Inverno

Questi spiedini sono semplici e di effetto. Usando il tempeh sono un secondo anche senza glutine, se invece si vogliono provare delle alternative si può sostituire con il seitan, muscolo di grano o dal mopur. E’ possibile usare anche barbabietola rossa, sedano rapa, mela, zucca…come ortaggi sostitutivi o aggiuntivi. La salsa verde che si può aggiungere si ispira al mojo una salsa verde tipica del sud della spagna e delle Canarie. Il mojo è a base soprattutto di coriandolo fresco, largamente usato in queste zone e dal cumino: qui l’ho italianizzata usando tra gli ingredienti prezzemolo e capperi. Il porro,…