Vegan insalata russa

Stasera vi voglio proporre la veganizzazione di un piatto che molti di noi mangiano fin da quando erano bambini: la classica insalata russa. Per stasera ho optato per una versione light, ma nessuno vieta di abbondare con la maionese.     Ingredienti: – 4 patate – 1 carota grande – 1 barattolo di piselli – 6 cetriolini q.b. – 10 olive nere – prezzemolo – vegan maionese     Ingredienti per la vegan maionese: – 200 gr di latte di soia al naturale – 350 gr di olio – 1 cucchiaino di senape dolce – 1 cucchiaino di curcuma –…