Tortellini RAW

Mentre tra Modena e Bologna è stata aperta la sfida per il tortellino migliore in una gara tra chef super famosi, ho pensato che servisse un’alternativa che fosse veramente qualcosa di diverso dal solito! Poi casualmente ho scoperto di un concorso di CiboCrudo e allora ho deciso che anch’io mi sarei messa in gioco! Come al solito, il tempo è tiranno e tutta la bella presentazione che avevo in testa è stata omessa – OK, prometto che eserciterò la mia pazienza con un sacco di ricette crudiste! La forma non è delle migliori ma il ripieno è delizioso e lo…