Bignole/castagnole di carnevale vegan senza glutine

A cura di Paola Laura Fabbri Ingredienti: 250 gr. di farina, per celiaci 80 gr. di zucchero, quello che preferite mezza bustina di lievito per dolci  zest di un limone e di un’arancia 130 gr. di bevanda vegetale (latte di soia, riso ecc…) io ho usato soia alla vaniglia 100 gr. di acqua a temperatura ambiente Setacciare tutti gli ingredienti secchi, incluse le scorze di agrumi. Aggiungere il latte miscelato con l’acqua e con una frusta mescolare  fino ad ottenere un composto liscio. Friggere in olio caldo. Io uso quello evo Enzo Jannacci in una sua canzone diceva “L’importante è…