Vegan "caviale" ai lamponi e aceto balsamico

Volevo fare qualcosa di particolare e allegro per guarnire dei finger food, ho trovato una ricetta per fare il caviale vegan e l’ho personalizzata a modo mio. Volevo qualcosa di colorato e con un gusto vivace. Ecco la mia proposta: un “caviale” ai lamponi dal gusto agrodolce. 1 cestino di lamponi freschi 1 bicchiere di succo di mele bio senza zuccheri aggiunti (circa 100/120 ml) 1 cucchiaino di agar agar in polvere 1 cucchiaio di aceto balsamico olio di mais o girasole 2 bicchieri 1 colino a maglie fitte 1 frusta 1 siringa per iniezioni senza ago Riempire un bicchiere…