Fari-frittata di pasta

La (fari) frittata di pasta è una ricetta che appartiene alla tradizione culinaria napoletana, conosciuta con il nome dialettale “frittat e maccarun” (io in realtà ho usato gli avanzi dei bucatini che avevo preparato a Daniele per pranzo). Questo piatto nasce proprio dall’esigenza di riutilizzare la pasta avanzata dal giorno prima. Nei miei anni di università a Napoli, ho imparato che in tutte le famiglie napoletane che si rispettino, la frittata di pasta non può assolutamente mancare. Da piatto povero e di riciclo, oggi è diventato persino uno “street-food” peccato che non si trovi ancora la versione vegano! La sua…