Carciofi crudi con maionese di anacardi

Ancora una ricetta per il menu di Pasqua di  DIAMOCI LA ZAMPA e GAIA. I carciofi hanno proprietà depurative, diuretiche ed antiossidanti. Niente di meglio quindi per aprire un abbondante pasto delle feste. Per non rinunciare al gusto, li ho conditi con una maionese di anacardi che come sapore non ha nulla da invidiare alla maionese tradizionale, e vi farà fare il pieno di ferro, potassio e fosforo. Inoltre la prevalenza di grassi degli anacardi è di tipo monoinsaturo e non contengono colesterolo. Questa salsa base è molto versatile e può essere usata per condire le verdure da insalata russa, oppure verdure…