Ricottina di mandorle, pomodori secchi e olive

…e dopo aver fatto il latte di mandorle, come utilizzare lo scarto? L’okara non si butta mai via: può essere aggiunta a biscotti, polpette o addirittura può diventare uno scrub per il corpo, ma oggi diventerà un formaggio! Ideale da spalmare sul pane o per dare un tocco cremoso alla pasta, insomma liberate la fantasia! Ingredienti: okara ottenuta da 250 g di mandorle 1 cucchiaio lievito alimentare 1 cucchiaio succo di limone 1 pizzico di sale 1 manciata di pomodori secchi tritati 1 manciata di olive tritate Procedimento: mescolare tutti gli ingredienti e riporre in frigo in una ciotola! :-)…