Quinoa on red carpet

L’estate può essere tanto attesa per mille motivi: il sole, le vacanze, il caldo, il mare, il cielo azzurro… le solanacee! Finalmente questa è la stagione in cui giungono all’apice della loro maturazione i pomodori, peperoni, melanzane… che sono tanto temute da alcuni, e secondo alcuni regimi nutrizionali addirittura da bandire per il contenuto in solanina. Non sono di quest’idea (e forse qui interviene anche il mio buonsenso dettato da radici mediterranee), e mi appello alla stagionalità: così quando in estate questi ortaggi hanno raggiunto il loro massimo di maturazione, quindi ridotto al minimo la quantità di solanina contenuta e…