Quinoa con zucchine, curcuma e tahini-prezzemolo dressing

Ciao a tutti! Oggi voglio proporvi una ricettina, facile, veloce e adatta per questo periodo estivo, in quanto è buona sia mangiata tiepida che fredda. Si tratta di un primo piatto senza glutine a base di quinoa, con zucchine e curcuma, condito con una deliziosa salsa tahini-prezzemolo. Qualche giorno fa avevo postato la foto del piatto sul mio profilo Instargram e, siccome in molti mi hanno chiesto la ricetta, eccomi qui per condividerla con voi! :-) INGREDIENTI 320 gr di quinoa bianca 650 ml di acqua (o brodo vegetale) 2 pizzichi di sale 4 zucchine romanesche di media grandezza 1…