Tofu pancake con hummus di fave

Ciao! Sono reduce dal mio ultimo corso di cucina, Vegan Love & Gluten Free. Come vedete dalle foto il clima era davvero moooolto rilassato, non ho nemmeno messo la giacca da cuoco! E’ stata una bella domenica, impegnativa perchè come sempre ci tengo a dare tante informazioni, preparare un bel po’ di piatti e soprattutto mangiarli insieme. Qualcuno ormai è un affezionato, qualcuno era nuovo, tutti sono stati molto attivi ed interessati finchè non si sono riempiti la pancia… Non abbiamo preparato i pancakes come previsto, perchè dopo muffin, tortino di miglio, yogurt e quinoa erano tutti così sazi che…