Conchiglie di lenticchie con chutney di prugne e germogli

Cosa fare quando come me, si è ” pastasciuttari ” fin da bambini, ma si vuole limitare il glutine? Si scelgono paste alternative. Ne ho provate di diversi tipi e formati : dagli spaghetti riso e mais, o riso e quinoa, ai fusilli di grano saraceno, fino a quelli di riso e curcuma. Ma la pasta di soli legumi mancava al mio appello. Ho trovato queste conchigliette di sole lenticchie ( senza grano duro o altri cereali ) e devo dire che sono rimasta piacevolmente sorpresa. Perfette in insalata, o con sughi cremosi, qui ho voluto osare pensando ad un…