Imam bayildi con pistacchi: le melanzane ripiene vegan da svenimento…

“Imam bayildi” significa “l’imam è svenuto”: è una ricetta di origine turca, in realtà si ritrova anche nella cucina greca, cipriota e spesso nella cucina araba. La base sono sempre le melanzane, ben cotte e ripiene con cipolle, pomodoro, aglio, aromi e una gran quantità di olio di oliva. Infatti secondo una versione della leggenda l’imam sarebbe svenuto per la gran quantità di olio che la moglie usava per questo piatto (ciioè per tirchieria?)…secondo altre leggende svenne semplicemente per la bontà di questo piatto! La ricetta è naturalmente vegan senza bisogno di varianti. Le melanzane possono essere nella prima parte…