Tortini e sgonfiotti di mela

E’ da tempo che non pubblico più una ricetta con la pasta madre senza glutine, in questo periodo mi sono limitata a sfruttarla in preparazioni già collaudate o applicando solo piccole varianti. L’enorme quantità di mele del nostro albero, mi ha suggerito una nuova preparazione. Volevo un lievitato che mi permettesse di utilizzare una discreta quantità di mela, veloce e pratico. Ed ecco che nascono gli sgonfiotti, piccoli “paninetti” ricchi di tantissime mele, gusto e sapore. Ma non solo sgonfiotti, ho voluto testare l’impasto in una seconda preparazione: semplici Tortini ricoperti da uno strato sottile di mela. Un impasto, due…