Rigatoni di khorasan ai ceci caponati

Trovo che questa sia una ricetta “tonda” per le sue caratteristiche: come un cerchio perchè stupisce per la pienezza dei suoi gusti e per la completezza dal punto di vista nutrizionale…Tonda perchè è anche bella da vedersi…e ottima da gustarsi. E’ da considerarsi un piatto unico vista la presenza di cereali (sottoforma di pasta di khorasan in questo caso ma può trattarsi anche di farro, timilia o altro ancora) e i legumi ( i ceci per l’appunto). Vi consiglio di scovare gli ultimi pomodori profumati e melanzane che ci ha regalato l’estate, per chi vive da Roma in su… Chi…