Pici allo zafferano e funghi shiitake freschi mantecati all’avocado

Al supermercatino bio ho trovato gli shiitake freschi. Potevo forse farmeli scappare? Il sapore è delicato, di sottobosco. Li ho abbinati ai pici, un formato di pasta simile a degli spaghettoni grossi, tipici di Toscana e Umbria. La cottura che ho effettuato è quella che si chiama risottata, l’ ideale per non dispere l’ amido della pasta e creare una deliziosa cremina assieme ad un buon avocado maturo. Ingredienti ( per 2 porzioni ): 150 g di pici 200 g di funghi shiitake 2 rametti di timo limone fresco 1 avocado maturo ( io ho usato la varietà hass )…