Torta salata con cavolfiore romanesco e crema allo zafferano

Le feste si avvicinano e bisogna iniziare a pensare al menù. Questa torta salata è perfetta come antipasto. Io l’ ho già provata in diversi formati: sia mini tartellette monoporzione che tortine tonde sempre monoporzione ma leggeremnte più grandi, cuocendole nello stampo da muffin. La torta intera da tagliare a fette ha un aspetto più rustico, le monoporzioni sono più chic. La sostanza non cambia. Qualche precisazione sulla preparazione. Al posto del kinugoshi tofu ( il tofu vellutato ) che si trova solo nei negozi di alimentazione naturale, potete utilizzare del tofu al naturale preventivamente fatto reidratare in acqua bollente…