Besciamella di soia con farina integrale

Cosa c’è di meglio di una bella besciamella cremosa, soda e compatta per assemblare lasagne, tortini di pasta e dare quel tocco di cremosità in più ai tuoi piatti da forno? A occhio credo niente, quindi oggi ti darò una delle varianti vegane di questa salsa con farina integrale. Sembra che la besciamella sia un’invenzione italiana importata in Francia alla corte di Caterina de’ Medici e che inizialmente si chiamasse “Salsa colla” (che in effetti è un nome abbastanza appropriato”. Il segreto della densità della besciamella sta nelle proporzioni: 250 grammi di latte di soia (non zuccherato); 1 cucchiaio di…